Sopa fría de melón con pepino y yogur

Name: Sopa fría de melón con pepino y yogur
Yield: 2
Ingredients: ½ melón pelado y sin pepitas; 1 yogur griego natural (*) sin azúcar (150 g); 1 pepino mediano pelado; 2 c.s. de AOVE; 3-4 hojas de hierbabuena fresca; Sal y pimienta al gusto; Para decorar: brotes germinados de kale y una brocheta de bolitas de melón con jamón

20 minutos + 1 h de refrigeración 2 raciones Dificultad: Baja

Sopa saludable y refrescante con melón y pepino, dos alimentos estrella del buen tiempo. Una receta ideal para combatir el calor y para aprovechar estos alimentos de temporada.

Ingredientes

½ melón pelado y sin pepitas
1 yogur griego natural (*) sin azúcar (150 g)
1 pepino mediano pelado
2 c.s. de AOVE
3-4 hojas de hierbabuena fresca
Sal y pimienta al gusto
Para decorar: brotes germinados de kale y una brocheta de bolitas de melón con jamón

(*)Se puede hacer una versión vegana sustituyendo el yogur por uno de soja o leche de coco, que aportará cremosidad.

Preparación

Pelar, cortar y limpiar de pepitas el melón.
Pelar y trocear el pepino.
En el vaso de la batidora, añadir todos los ingredientes (melón, pepino, yogur, aceite, hojitas de hierbabuena) y salpimentar al gusto.
Triturar a máxima potencia hasta conseguir un licuado suave y cremoso.
Dejar refrigerar en la nevera mínimo una hora.
Servir bien fresquita en un bol, decorar con unos brotes de germinados de kale y acompañar con una brocheta de bolitas de melón con jamón.

Plato principal Aperitivos Omnívora Vegetariana Vegana Sin marisco Sin gluten Sin lactosa Sin soja Sin huevo Sin frutos secos Verduras y hortalizas Fruta Lácteos Primavera Verano Otoño Invierno