¿Podemos utilizar los mismos aceites en crudo que para cocinar? La respuesta, según nos cuenta la nutricionista Lucía Redondo, es que depende: si escogemos un aceite de muy alta calidad virgen de presión en frío sí, pero debemos saber que con solo poner una gota de aceite en una sartén ya estamos generando las condiciones para que se inicie la oxidación. No existe ningún aceite que se mantenga intacto durante el proceso culinario.
Los 10 tips más relevantes sobre los aceites
Aquí tiene una selección de la información más destacada de la masterclass exclusiva para miembros de la Comunidad Etselquemenges “Todo lo que hay que saber sobre los aceites para cocinar”
