Regálate un plato de la mano de la chef más laureada en la actualidad, según la guía Michelin. Para este plato es necesario el uso de una Thermomix.
Ingredientes
40 g de aceite virgen extra
4 g de ajo laminado
20 g de perejil picado
40 g de espinacas escaldadas
800 g de leche caliente
2 litros de agua mineral caliente
200 g de polvo de almendra
50 g de vermut blanco seco
26 g de sal
Un poco de pimienta blanca
Elaboración
En una olla con el aceite, sofreír el ajo laminado y el perejil picado (debe quedar bien cocido pero no dorado oscuro).
Mezclar el sofrito anterior con el aceite, la leche, las espinacas, la almendra en polvo y triturar en la Thermomix 5 minutos.
En la misma olla, mezclar el triturado obtenido con el agua caliente, la sal y la pimienta, hervir solo 30 segundos, volver a triturar, colar y la sopa está a punto para servir.
Carme Ruscalleda
Chef y propietaria del Restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar y del Sant Pau en Tokio
En una olla con el aceite, sofreír el ajo laminado y el perejil picado (debe quedar bien cocido pero no dorado oscuro).
Mezclar el sofrito anterior con el aceite, la leche, las espinacas, la almendra en polvo y triturar en la Thermomix 5 minutos.
En la misma olla, mezclar el triturado obtenido con el agua caliente, la sal y la pimienta, hervir solo 30 segundos, volver a triturar, colar y la sopa está a punto para servir.
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