En esta receta, Carme Ruscalleda nos explica cómo preparar un arroz saludable de forma sencilla; la cocina catalana y japonesa resumida en un arroz. ¡Animaros a prepararla!
Raciones: 4
Dificultad: Media
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes
300 g de arroz bomba
250 g de setas shiitake cortadas en juliana
100 g de puerro en juliana
50 g de zanahoria en juliana
50 g de pimiento verde en juliana
50 g de pimiento rojo en juliana
30 g de mirin
30 g de salsa de soja
1.600 g de agua mineral
400 g de atún fresco (lomo) a cortes de 2 cm
30 g de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Minihojas de shiso púrpura
Dieta
Omnívora
Carme Ruscalleda
Chef y propietaria del Restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar y del Sant Pau en Tokio
En esta receta, Carme Ruscalleda nos explica cómo preparar un arroz saludable de forma sencilla; la cocina catalana y japonesa resumida en un arroz. ¡Animaros a prepararla!
Ingredientes
300 g de arroz bomba
250 g de setas shiitake cortadas en juliana
100 g de puerro en juliana
50 g de zanahoria en juliana
50 g de pimiento verde en juliana
50 g de pimiento rojo en juliana
30 g de mirin
30 g de salsa de soja
1.600 g de agua mineral
400 g de atún fresco (lomo) a cortes de 2 cm
30 g de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Minihojas de shiso púrpura
Elaboración
En una cazuela honda de unos 30 cm diámetro aproximadamente, poner aceite y sofreír durante unos minutos las julianas de puerro, zanahoria, pimiento verde y rojo.
Añadir la juliana de setas y continuar el sofrito 5 minutos más. Salpimentar.
Verter en la cazuela el mirin y la salsa de soja. Dejar cocer todo junto 2 minutos más.
Incorporar el agua hirviendo. Dejar que empiece a hervir y tirar el arroz. Dejar cocer a ritmo potente durante 5 minutos.
Bajar el fuego y continuar la cocción 8 minutos más. Afinar el punto de sal y dejar reposar tapado durante 2 minutos.
Mientras tanto, marcar el atún en una sartén antiadherente muy caliente, frotada con un poco de sal y aceite. Debe cocer solo vuelta y vuelta. Cortar a dados de 2 cm aproximadamente.
Servir el arroz en platos hondos. Por encima, repartir los dados de atún recién marcado y poner las minihojas de shiso.
Carme Ruscalleda
Chef y propietaria del Restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar y del Sant Pau en Tokio
En una cazuela honda de unos 30 cm diámetro aproximadamente, poner aceite y sofreír durante unos minutos las julianas de puerro, zanahoria, pimiento verde y rojo.
Añadir la juliana de setas y continuar el sofrito 5 minutos más. Salpimentar.
Verter en la cazuela el mirin y la salsa de soja. Dejar cocer todo junto 2 minutos más.
Incorporar el agua hirviendo. Dejar que empiece a hervir y tirar el arroz. Dejar cocer a ritmo potente durante 5 minutos.
Bajar el fuego y continuar la cocción 8 minutos más. Afinar el punto de sal y dejar reposar tapado durante 2 minutos.
Mientras tanto, marcar el atún en una sartén antiadherente muy caliente, frotada con un poco de sal y aceite. Debe cocer solo vuelta y vuelta. Cortar a dados de 2 cm aproximadamente.
Servir el arroz en platos hondos. Por encima, repartir los dados de atún recién marcado y poner las minihojas de shiso.
Esta página utiliza cookies propias y de terceros para ofrecer un mejor servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies. Más información aquí.
Funcional
Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Hemos detectado que tienes activado un Adblock (programa que bloquea la publicidad)
que impide que las campañas de publicidad de los anunciantes se visualicen.
Nos gustaría contarte que el proyecto periodístico y empresarial de Soycomocomo se
sustenta, en una parte muy importante con nuestros anunciantes y sus campañas,
lo que permite que la mayoría de contenidos sean gratuitos.
Por todo ello queremos pedirte que desactives el Adblock para continuar disfrutando
de los contenidos y a su vez hacer que el proyecto del Soy sea sostenible.
Muchas gracias.
Actualizando favoritos...
se ha añadido a tu favoritos
se ha eliminado de tus favoritos
No se ha podido marcar como favorito. Inténtalo de nuevo por favor.
Esta funcionalidad es exclusiva para los socios de la Comunidad
