¿Quieres una receta alternativa?

Pollo a la mostaza y limón con verduras ceto

Plato principal | Mel Sánchez

Hay mil recetas de pollo, pero hay algunas que llegan para quedarse para siempre, y esta será una de ellas. Esta receta lleva verduras de temporada como el apio, el nabo lila, los espárragos trigueros y las espinacas, todas verduras patas en una deita ceto porque comer ceto; porquecomer ceto no implica renunciar a todo lo verde que tanto nos gusta.

Ingredientes

6 muslos de pollo eco con su piel

100 g de tallo de apio

125 g de nabo lila

120 g de espárragos trigueros

100 g de espinacas baby

500 ml de caldo de pollo o huesos

250 ml de leche de coco con más del 60% de coco

1 cucharada sopera completa de mostaza de Dijon ecológica sin aditivos

El zumo de un limón

½ cuchara de postre de hojuelas de ají picante

½ cuchara de postre de jengibre en polvo o fresco rallado

1 diente de ajo

2 cucharas de postre de kuzu (opcional para espesar la salsa)


Pollo a la mostaza y limón con verduras ceto Plato principal \| Mel Sánchez Raciones: 2 Dificultad: Baja Tiempo: 1 hora Hay mil recetas de pollo, pero hay algunas que llegan para quedarse para siempre, y esta será una de ellas. Esta receta lleva verduras de temporada como el apio, el nabo lila, los espárragos trigueros y las espinacas, todas verduras patas en una deita ceto porque comer ceto; porquecomer ceto no implica renunciar a todo lo verde que tanto nos gusta. Ingredientes 6 muslos de pollo eco con su piel 100 g de tallo de apio 125 g de nabo lila 120 g de espárragos trigueros 100 g de espinacas baby 500 ml de caldo de pollo o huesos 250 ml de leche de coco con más del 60% de coco 1 cucharada sopera completa de mostaza de Dijon ecológica sin aditivos El zumo de un limón ½ cuchara de postre de hojuelas de ají picante ½ cuchara de postre de jengibre en polvo o fresco rallado 1 diente de ajo 2 cucharas de postre de kuzu (opcional para espesar la salsa) Elaboración Cortar las verduras y reservar para facilitar la preparación. El apio picadito, el nabo a láminas, los espárragos en 3-4 trozos y las espinacas baby tal cual limpias. En una cazuela o sartén alta marcar los muslos de pollo unos 3-4 minutos por cada lado con una gota de AOVE y reservar. En la misma cazuela, sin limpiar, saltear las verduras unos 5 minutos y añadir los muslos de pollo, el diente de ajo machacado y el caldo de pollo hasta cubrirlo todo. También la leche de coco, el ají y el jengibre, y remover. Cocinar a fuego bajo-medio y tapado unos 30-35 minutos removiendo de vez en cuando. Una vez pasado ese tiempo, comprobar que el pollo está bien cocinado y tierno y añadir el zumo de limón y la mostaza. Dejar cocinar 4 minutos más. Si queda la salsa poco ligada, añadir un par de cucharadas de kuzu disueltas en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Llevar a ebullición unos segundos y bajar el fuego. Remover un minuto y la salsa quedará espesa. Apagar el fuego. Vuestro pollo está perfecto para ser devorado. Servir el pollo con la salsa y las verduras. Os aconsejo comerlo con cuchara para no dejar nada en el plato. Mel Sánchez Dietista integrativa y psiconeuroinmunóloga www.melsanchez.es @healthyfood_mel

Pollo a la mostaza y limón con verduras ceto

Plato principal | Mel Sánchez

Raciones:
2
Dificultad:
Baja
Tiempo:
1 hora

Ingredientes

6 muslos de pollo eco con su piel
100 g de tallo de apio
125 g de nabo lila
120 g de espárragos trigueros
100 g de espinacas baby
500 ml de caldo de pollo o huesos
250 ml de leche de coco con más del 60% de coco
1 cucharada sopera completa de mostaza de Dijon ecológica sin aditivos
El zumo de un limón
½ cuchara de postre de hojuelas de ají picante
½ cuchara de postre de jengibre en polvo o fresco rallado
1 diente de ajo
2 cucharas de postre de kuzu (opcional para espesar la salsa)

Elaboración

Cortar las verduras y reservar para facilitar la preparación. El apio picadito, el nabo a láminas, los espárragos en 3-4 trozos y las espinacas baby tal cual limpias.
En una cazuela o sartén alta marcar los muslos de pollo unos 3-4 minutos por cada lado con una gota de AOVE y reservar.
En la misma cazuela, sin limpiar, saltear las verduras unos 5 minutos y añadir los muslos de pollo, el diente de ajo machacado y el caldo de pollo hasta cubrirlo todo. También la leche de coco, el ají y el jengibre, y remover. Cocinar a fuego bajo-medio y tapado unos 30-35 minutos removiendo de vez en cuando.
Una vez pasado ese tiempo, comprobar que el pollo está bien cocinado y tierno y añadir el zumo de limón y la mostaza. Dejar cocinar 4 minutos más.
Si queda la salsa poco ligada, añadir un par de cucharadas de kuzu disueltas en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Llevar a ebullición unos segundos y bajar el fuego. Remover un minuto y la salsa quedará espesa. Apagar el fuego. Vuestro pollo está perfecto para ser devorado.
Servir el pollo con la salsa y las verduras. Os aconsejo comerlo con cuchara para no dejar nada en el plato.

Mel Sánchez
Dietista integrativa y psiconeuroinmunóloga

www.melsanchez.es @healthyfood_mel

Elaboración

Cortar las verduras y reservar para facilitar la preparación. El apio picadito, el nabo a láminas, los espárragos en 3-4 trozos y las espinacas baby tal cual limpias.

En una cazuela o sartén alta marcar los muslos de pollo unos 3-4 minutos por cada lado con una gota de AOVE y reservar.

En la misma cazuela, sin limpiar, saltear las verduras unos 5 minutos y añadir los muslos de pollo, el diente de ajo machacado y el caldo de pollo hasta cubrirlo todo. También la leche de coco, el ají y el jengibre, y remover. Cocinar a fuego bajo-medio y tapado unos 30-35 minutos removiendo de vez en cuando.

Una vez pasado ese tiempo, comprobar que el pollo está bien cocinado y tierno y añadir el zumo de limón y la mostaza. Dejar cocinar 4 minutos más.

Si queda la salsa poco ligada, añadir un par de cucharadas de kuzu disueltas en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Llevar a ebullición unos segundos y bajar el fuego. Remover un minuto y la salsa quedará espesa. Apagar el fuego. Vuestro pollo está perfecto para ser devorado.

Servir el pollo con la salsa y las verduras. Os aconsejo comerlo con cuchara para no dejar nada en el plato.

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