Coliflor 'garam masala' con espaguetis de verduras

Para especiar la coliflor

• 1 cucharadita de sal marina con hierbas del Mediterráneo
• 1 cucharada de postre de garam masala
• 1 cucharada de postre de curry
• 1 cucharada sopera de caldo de verduras ecológico
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Para la calabaza espiralizada

• 1 calabaza alargada pequeña, también llamada violín
• 1 cucharadita de sal marina con hierbas del Mediterráneo
• 1 cucharadita de una mezcla de pimienta negra, blanco, rosa y verde
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

Para la cebolla espiralizada

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana o 2 pequeñas

Para la salsa

• 3 cucharadas soperas de tahina blanca cruda
• 3 cucharadas soperas de agua fría
• Zumo de medio limón
• Sal marina con hierbas del Mediterráneo al gusto
• Mezcla de pimienta negra, blanco, rosa y verde al gusto
• Comino al gusto

Para la decoración

• Cebollino

1. Calentar el horno a 200 ºC y preparar dos bandejas con papel apto para el horno.
2. Limpiar bien los arbolitos de la coliflor y poner en un bol junto con la sal, el aceite, el garam masala, el curry y el caldo de verduras. Dejar macerar un rato.
3. Poner la coliflor en la bandeja y meter en el horno durante unos 20-30 minutos, dependiendo de la intensidad del horno.
4. Mientras tanto, pelar la calabaza con un pelador de cerámica y espiralizar. Colocar en la otra bandeja con un poco de aceite, sal y pimienta y poner 10 minutos al horno o hasta que los espaguetis estén un poco blandos.
5. Cocer la cebolla, también espiralizada, con un chorrito de aceite en una sartén a fuego muy bajo hasta que se dore.
6. Mientras se hacen las verduras, preparar la salsa. En un minipimer o personal blender añadir la tahina blanca cruda, el agua fría, el zumo de medio limón, un poco de comino, sal y pimienta. Triturar y probar para rectificar de sal o de espesor.
7. Ahora ya sólo queda montar el plato con la base de calabaza, encima la cebolla, alrededor la coliflor especiada y, finalmente, un poco de cebollino para decorar
8. ¡Y a disfrutar de esta cena sen!