Coliflor ‘garam masala’ con espaguetis de verduras
Condimentos y salsas, Plato principal | Núria Roura
Esta receta es fácil, saludable, energética y nutritiva ¡que te encantará! El ingrediente estrella es el garam masala, una mezcla típica de la India que originalmente lleva canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo.
Raciones: 1
Dificultad: Baja
Tiempo: 1 hora + 30 minutos de maceración
Ingredientes
Para especiar la coliflor
1 cucharadita de sal marina con hierbas del Mediterráneo
1 cucharada de postre de garam masala
1 cucharada de postre de curry
1 cucharada sopera de caldo de verduras ecológico
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Para la calabaza espiralizada
1 calabaza alargada pequeña, también llamada violín
1 cucharadita de sal marina con hierbas del Mediterráneo
1 cucharadita de una mezcla de pimienta negra, blanco, rosa y verde
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
Para la cebolla espiralizada
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana o 2 pequeñas
Para la salsa
3 cucharadas soperas de tahina blanca cruda
3 cucharadas soperas de agua fría
Zumo de medio limón
Sal marina con hierbas del Mediterráneo al gusto
Mezcla de pimienta negra, blanco, rosa y verde al gusto
Coliflor ‘garam masala’ con espaguetis de verduras
Condimentos y salsas, Plato principal | Núria Roura
Raciones: 1
Dificultad: Baja
Tiempo: 1 hora + 30 minutos de maceración
Esta receta es fácil, saludable, energética y nutritiva ¡que te encantará! El ingrediente estrella es el garam masala, una mezcla típica de la India que originalmente lleva canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo.
Ingredientes
Para especiar la coliflor
1 cucharadita de sal marina con hierbas del Mediterráneo
1 cucharada de postre de garam masala
1 cucharada de postre de curry
1 cucharada sopera de caldo de verduras ecológico
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Para la calabaza espiralizada
1 calabaza alargada pequeña, también llamada violín
1 cucharadita de sal marina con hierbas del Mediterráneo
1 cucharadita de una mezcla de pimienta negra, blanco, rosa y verde
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
Para la cebolla espiralizada
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana o 2 pequeñas
Para la salsa
3 cucharadas soperas de tahina blanca cruda
3 cucharadas soperas de agua fría
Zumo de medio limón
Sal marina con hierbas del Mediterráneo al gusto
Mezcla de pimienta negra, blanco, rosa y verde al gusto
Comino al gusto
Para la decoración
Cebollino
Elaboración
Calentar el horno a 200 ºC y preparar dos bandejas con papel apto para el horno.
Limpiar bien los arbolitos de la coliflor y poner en un bol junto con la sal, el aceite, el garam masala, el curry y el caldo de verduras. Dejar macerar un rato.
Poner la coliflor en la bandeja y meter en el horno durante unos 20-30 minutos, dependiendo de la intensidad del horno.
Mientras tanto, pelar la calabaza con un pelador de cerámica y espiralizar. Colocar en la otra bandeja con un poco de aceite, sal y pimienta y poner 10 minutos al horno o hasta que los espaguetis estén un poco blandos.
Cocer la cebolla, también espiralizada, con un chorrito de aceite en una sartén a fuego muy bajo hasta que se dore.
Mientras se hacen las verduras, preparar la salsa. En un minipimer o personal blender añadir la tahina blanca cruda, el agua fría, el zumo de medio limón, un poco de comino, sal y pimienta. Triturar y probar para rectificar de sal o de espesor.
Ahora ya sólo queda montar el plato con la base de calabaza, encima la cebolla, alrededor la coliflor especiada y, finalmente, un poco de cebollino para decorar
Calentar el horno a 200 ºC y preparar dos bandejas con papel apto para el horno.
Limpiar bien los arbolitos de la coliflor y poner en un bol junto con la sal, el aceite, el garam masala, el curry y el caldo de verduras. Dejar macerar un rato.
Poner la coliflor en la bandeja y meter en el horno durante unos 20-30 minutos, dependiendo de la intensidad del horno.
Mientras tanto, pelar la calabaza con un pelador de cerámica y espiralizar. Colocar en la otra bandeja con un poco de aceite, sal y pimienta y poner 10 minutos al horno o hasta que los espaguetis estén un poco blandos.
Cocer la cebolla, también espiralizada, con un chorrito de aceite en una sartén a fuego muy bajo hasta que se dore.
Mientras se hacen las verduras, preparar la salsa. En un minipimer o personal blender añadir la tahina blanca cruda, el agua fría, el zumo de medio limón, un poco de comino, sal y pimienta. Triturar y probar para rectificar de sal o de espesor.
Ahora ya sólo queda montar el plato con la base de calabaza, encima la cebolla, alrededor la coliflor especiada y, finalmente, un poco de cebollino para decorar
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