Tomates rellenos con trigo sarraceno y jureles en escabeche

Plato principal  | 

Receta ligera con tomate, pescado y trigo sarraceno para asentar la cocina de km0 en tu casa de la mano del chef Valentí Mongay de la Salseta (Sitges, Barcelona).

  • Raciones:
    4
  • Dificultad:
    Alta
  • Tiempo:
    1 h 15 minutos
© Joan Valera

Ingredientes

8 tomates maduros medianos
12 filetes de jureles
2

Elaboración

Limpiar los jureles y filetear.
Cocer ligeramente los jureles en el aceite de oliva. Es importante no pasarse. Reservar en un plato, bien escurridos. Añadir la cebolla, el ajo trinchado y el t…

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