El hígado es una alimento muy denso nutricionalmente hablando; nos aporta Vitaminas del grupo B, Vitamina A, Vitamina K2, cobre, colina, todos los aminoácidos esenciales, por destacar algunos. Bastará con una ración a la semana o cada 15 días para beneficiarnos de todo ello.
Raciones: 4-6
Dificultad: Media
Tiempo: 1h 20 minutos
Ingredientes
500 g de carne picada de ternera
250 g (aprox.) de hígado de pollo, cerdo, ternera o cordero
2 cebollas pequeñas o 1 puerro picado
1 calabacín en dados
Medio brócoli picado o verduras al gusto: berenjena, zanahoria*…
2 huevos
¼ de taza de harina de coco (25 g)
1 c.s. de mostaza de Dijon
1 diente de ajo picado
2 c.s. de aceite para saltear las verduras
Sal al gusto (½ c.p. aprox.)
Pimienta al gusto
Especias al gusto: tomillo, hierbas de Provenza, orégano…
Dieta
Ceto
Omnívora
Paleo
Laura García
Apasionada de la cocina y especializada en recetas paleo
El hígado es una alimento muy denso nutricionalmente hablando; nos aporta Vitaminas del grupo B, Vitamina A, Vitamina K2, cobre, colina, todos los aminoácidos esenciales, por destacar algunos. Bastará con una ración a la semana o cada 15 días para beneficiarnos de todo ello.
Ingredientes
500 g de carne picada de ternera
250 g (aprox.) de hígado de pollo, cerdo, ternera o cordero
2 cebollas pequeñas o 1 puerro picado
1 calabacín en dados
Medio brócoli picado o verduras al gusto: berenjena, zanahoria*...
2 huevos
¼ de taza de harina de coco (25 g)
1 c.s. de mostaza de Dijon
1 diente de ajo picado
2 c.s. de aceite para saltear las verduras
Sal al gusto (½ c.p. aprox.)
Pimienta al gusto
Especias al gusto: tomillo, hierbas de Provenza, orégano...
Elaboración
Calentar el horno a 175 ºC.
Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla picada. Dorar durante unos 8 o 10 minutos.
Añadir el calabacín y el brócoli. Saltear unos 5 minutos y apagar el fuego. No hace falta que las verduras queden del todo hechas porque después irán al horno.
Triturar el hígado crudo en la batidora.
En un bol grande, añadir la carne picada, el hígado triturado y las verduras de la sartén. Remover.
Añadir la sal, el ajo, la mostaza y las especias. Mezclar.
Añadir la harina de coco y el huevo. Mezclar.
Engrasar con un poco de aceite de oliva un molde estrecho y alargado y verter la masa.
Alisar la superficie.
Hornear durante unos 45 minutos a 175 ºC.
Laura García
Apasionada de la cocina y especializada en recetas paleo
Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla picada. Dorar durante unos 8 o 10 minutos.
Añadir el calabacín y el brócoli. Saltear unos 5 minutos y apagar el fuego. No hace falta que las verduras queden del todo hechas porque después irán al horno.
Triturar el hígado crudo en la batidora.
En un bol grande, añadir la carne picada, el hígado triturado y las verduras de la sartén. Remover.
Añadir la sal, el ajo, la mostaza y las especias. Mezclar.
Añadir la harina de coco y el huevo. Mezclar.
Engrasar con un poco de aceite de oliva un molde estrecho y alargado y verter la masa.
Alisar la superficie.
Hornear durante unos 45 minutos a 175 ºC.
Los apuntes culinarios
* La zanahoria es un alimento rico en hidratos de carbono, pero si se consume en cantidades moderadas puede tener cabida en una dieta cetogénica.
Esta página utiliza cookies propias y de terceros para ofrecer un mejor servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies. Más información aquí.
Funcional
Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Hemos detectado que tienes activado un Adblock (programa que bloquea la publicidad)
que impide que las campañas de publicidad de los anunciantes se visualicen.
Nos gustaría contarte que el proyecto periodístico y empresarial de Soycomocomo se
sustenta, en una parte muy importante con nuestros anunciantes y sus campañas,
lo que permite que la mayoría de contenidos sean gratuitos.
Por todo ello queremos pedirte que desactives el Adblock para continuar disfrutando
de los contenidos y a su vez hacer que el proyecto del Soy sea sostenible.
Muchas gracias.
Actualizando favoritos...
se ha añadido a tu favoritos
se ha eliminado de tus favoritos
No se ha podido marcar como favorito. Inténtalo de nuevo por favor.
Esta funcionalidad es exclusiva para los socios de la Comunidad
