Una manera original de cocinar el apio con una decoración que siempre deja boquiabierto por gusto y textura: las esferificaciones. Tanto en Oriente como en Occidente, el apio es un remedio tradicional para tratar la presión arterial. !Buen provecho!
Raciones: 4
Dificultad: Alta
Tiempo: 1 h 30 minutos
Ingredientes
Para el tartar
250 g de apio
1 chalota
1 anchoa
…
Elaboración
Para el tartar
Pelar el apio y cortar en cubos 2,5 x 2,5 cm. Escaldar en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Enfriar rápidamente en un baño de agua con hielo. Dejar enfriar y escurrir rá…
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