Crema de batata al romero

• 3 boniatos medianos
• 1 c.s. de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 c.s. de romero fresco picado
• la ralladura de un limón
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de agua mineral
• Un poco de nata líquida vegetal para decorar (yo la he puesto de coco)

Para los crackers al romero

• 2 tortitas integrales (yo he utilizado de avena y espelta)*
• 1 c.s. de aceite de oliva
• 2 c.s. de romero fresco picado
• 1 c.p. de ajo en polvo
• un poco de agua para hidratar las tortitas

1. Calentar el aceite en un cazo y saltear los boniatos, la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos. Añadir el romero picado, la ralladura de limón, el caldo de verduras y el agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego, dejar cocinar unos 15 minutos y triturar hasta conseguir una textura suave. Decorar cada taza o bol con un chorrito de nata líquida.
2. Crackers de romero: Cortar las tortitas en tiras medianas con un cuchillo o un cortapizzas. Hidratar un poco con agua. Mezclar el aceite, el romero y el ajo en polvo en un bol e impregnar las tortitas. Precalentar el horno a 210 ºC. Esparcir las tiras sobre una bandeja de horno con papel para hornear, procurando que no queden pegotes. Hornear a 210 ºC a altura media durante 10 minutos o hasta que se doren y queden crujientes.