Sopa de puerro y melón

Name: Sopa de puerro y melón
Yield: 2
Ingredients: 2 puerros medianos (sólo la parte blanca); 1 manzana Golden sin piel ni semillas; 2 rodajas de melón; 1 c.s. de aceite de coco; 1 ramita de eneldo fresco; 2 vasos de caldo de verduras; 1 yogurt de oveja (aporta más cremosidad, pero podéis prescindir de él)

10 minutos + 2 horas de refrigeración 2 raciones Dificultad: Baja

En esta receta aporta una textura realmente refrescante y un punto dulce para compensar el toque picante del puerro, que, con un poco de eneldo, le da un sabor dulzón, fresco y anisado

Ingredientes

2 puerros medianos (sólo la parte blanca)
1 manzana Golden sin piel ni semillas
2 rodajas de melón
1 c.s. de aceite de coco
1 ramita de eneldo fresco
2 vasos de caldo de verduras
1 yogurt de oveja (aporta más cremosidad, pero podéis prescindir de él)

Preparación

Mezclar en la batidora todos los ingredientes troceados y batir hasta obtener una textura bien fina; enfriar unas horas en la nevera. Volver a mezclar bien con una cuchara antes de servir y añadir un poco de eneldo fresco.

Plato principal Omnívora Vegetariana Cruda Sin marisco Sin gluten Sin soja Sin huevo Sin frutos secos Verduras y hortalizas Fruta Lácteos Verano