¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

Cebolla de Figueres

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

50 g de judía perona

2 alcachofas

¼ de pollo campero cortado tipo “ajillo”

100 g de costilla de ibérico

100 g de níscalos (cuando no es temporada, podemos utilizar setas secas)

50 g de judías de Santa Pau

50 g de sepias pequeñas

4 gambas peladas

320 g de arroz bomba

1 l de caldo de pescado

1 l de caldo de pollo

Aceite de oliva

Picadillo de ajo y perejil


Paella de arroz ‘Boqueria’ Plato principal \| Quim i Manel Marqués Raciones: 4 Dificultad: Media Tiempo: 1 hora Los hermanos Marqués, Quim y Manel, comparten con nosotros la receta de su paella de arroz, que combina los frutos del mar y del huerto en una deliciosa mezcla de sabores. !Seguro que os atrevéis a prepararla pronto! Ingredientes Cebolla de Figueres 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 50 g de judía perona 2 alcachofas ¼ de pollo campero cortado tipo “ajillo” 100 g de costilla de ibérico 100 g de níscalos (cuando no es temporada, podemos utilizar setas secas) 50 g de judías de Santa Pau 50 g de sepias pequeñas 4 gambas peladas 320 g de arroz bomba 1 l de caldo de pescado 1 l de caldo de pollo Aceite de oliva Picadillo de ajo y perejil Elaboración En primer lugar, dorar bien el pollo y la costilla de cerdo en una sartén con aceite de oliva, y reservar. En este aceite sofreír la cebolla, los ajos, los pimientos verde y rojo cortados bien pequeños. Una vez el sofrito esté bien cocido, añadir el asado de pollo y costilla, y también las setas, las alcachofas y las judías. Dejar cocer todo un par de minutos y añadir el arroz; saltear hasta que quede dorado. Añadir el caldo de pescado y de pollo y dejar cocer en fuego muy vivo durante 10 minutos; rectificar de sal. Mientras tanto, saltear las sepias con las judías de Santa Pau con una punta de picadillo de ajo y perejil. Distribuir el salteado por encima de la paella y dejar cocer 5 minutos más el arroz. Parar el fuego al cabo de unos 15 o 16 minutos de cocción y dejar en reposo 2 minutos más. Quim i Manel Marqués

Paella de arroz ‘Boqueria’

Plato principal | Quim i Manel Marqués

Raciones:
4
Dificultad:
Media
Tiempo:
1 hora

Los hermanos Marqués, Quim y Manel, comparten con nosotros la receta de su paella de arroz, que combina los frutos del mar y del huerto en una deliciosa mezcla de sabores. !Seguro que os atrevéis a prepararla pronto!

Ingredientes

Cebolla de Figueres
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
50 g de judía perona
2 alcachofas
¼ de pollo campero cortado tipo “ajillo”
100 g de costilla de ibérico
100 g de níscalos (cuando no es temporada, podemos utilizar setas secas)
50 g de judías de Santa Pau
50 g de sepias pequeñas
4 gambas peladas
320 g de arroz bomba
1 l de caldo de pescado
1 l de caldo de pollo
Aceite de oliva
Picadillo de ajo y perejil

Elaboración

En primer lugar, dorar bien el pollo y la costilla de cerdo en una sartén con aceite de oliva, y reservar.
En este aceite sofreír la cebolla, los ajos, los pimientos verde y rojo cortados bien pequeños.
Una vez el sofrito esté bien cocido, añadir el asado de pollo y costilla, y también las setas, las alcachofas y las judías. Dejar cocer todo un par de minutos y añadir el arroz; saltear hasta que quede dorado.
Añadir el caldo de pescado y de pollo y dejar cocer en fuego muy vivo durante 10 minutos; rectificar de sal.
Mientras tanto, saltear las sepias con las judías de Santa Pau con una punta de picadillo de ajo y perejil.
Distribuir el salteado por encima de la paella y dejar cocer 5 minutos más el arroz.
Parar el fuego al cabo de unos 15 o 16 minutos de cocción y dejar en reposo 2 minutos más.

Quim i Manel Marqués

Elaboración

En primer lugar, dorar bien el pollo y la costilla de cerdo en una sartén con aceite de oliva, y reservar.

En este aceite sofreír la cebolla, los ajos, los pimientos verde y rojo cortados bien pequeños.

Una vez el sofrito esté bien cocido, añadir el asado de pollo y costilla, y también las setas, las alcachofas y las judías. Dejar cocer todo un par de minutos y añadir el arroz; saltear hasta que quede dorado.

Añadir el caldo de pescado y de pollo y dejar cocer en fuego muy vivo durante 10 minutos; rectificar de sal.

Mientras tanto, saltear las sepias con las judías de Santa Pau con una punta de picadillo de ajo y perejil.

Distribuir el salteado por encima de la paella y dejar cocer 5 minutos más el arroz.

Parar el fuego al cabo de unos 15 o 16 minutos de cocción y dejar en reposo 2 minutos más.

¿Quieres una receta alternativa?