Bacalao con acelgas, garbanzos y miso

Plato principal  |  Carles Abellan

Os presentamos una receta con un maridaje sublime y muy saludable. El bacalao tiene un alto contenido proteico y menos de un 3% de grasa de alta calidad omega-3. Contiene muchos oligoelementos, como fósforo y sales minerales que tanto necesitamos.

  • Raciones:
    4
  • Dificultad:
    Media
  • Tiempo:
    1 hora + 12 h de cocción y remojo

Ingredientes

Para el caldo de bacalao

1/2 kg de piel bacalao desalad

Elaboración

Para el caldo de bacalao

Poner la piel junto con el agua y hacer que llegue a 90C.
Dejar infusionar 30 min y pasar por el colador fino. Reservar

Para la salsa

Poner todos los ingredien…

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