Os presentamos una receta con un maridaje sublime y muy saludable. El bacalao tiene un alto contenido proteico y menos de un 3% de grasa de alta calidad omega-3. Contiene muchos oligoelementos, como fósforo y sales minerales que tanto necesitamos.
Raciones: 4
Dificultad: Media
Tiempo: 1 hora + 12 h de cocción y remojo
Ingredientes
Para el caldo de bacalao
1/2 kg de piel bacalao desalad …
Elaboración
Para el caldo de bacalao
Poner la piel junto con el agua y hacer que llegue a 90C.
Dejar infusionar 30 min y pasar por el colador fino. Reservar
Para la salsa
Poner todos los ingredien…
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