Elaboración

1. Pelar y cortar la cebolla en dados pequeños. Saltear en una olla con aceite y una cucharadita de sal durante 10 minutos.
2. Limpiar las alcachofas y laminar los corazones. Agregar a la olla y saltear 5-7 minutos más.
3. Agregar 200 ml de caldo de verduras y dejar cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz se haya bebido todo el caldo.
4. Agregar 200 ml de caldo de alcachofas y dejar cocinar 10 minutos más.
5. Añadir los 50 ml de caldo de verduras restantes y el bote de crema vegetal para cocinar y dejar cocer 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
6. Una vez el arroz esté cocido y pastoso, añadir 3 cucharadas de levadura nutricional y pimienta negra al gusto. Remover bien y servir.