Especial legumbres: 15 recetas para incluirlas en vuestra dieta todo el año

Preparación

1. En un mortero machacar el ajo, el perejil picado y la sal marina. Añadir el zumo de limón, la guindilla, la tahina, el aceite y el agua hasta obtener una pasta uniforme; ni muy líquida ni muy espesa.
2. Para cocer las habas tiernas, escaldar y quitar la piel para que quede un sabor más fino.
3. Una vez cocidas, simplemente triturar en la batidora junto a la salsa de tahina reservando un poco para adornar.
4. A la hora de servir el puré acompañar de cebolla tierna, pan de pita, pepino, tomate o los vegetales que se deseen.