Especial legumbres: 15 recetas para incluirlas en vuestra dieta todo el año

Preparación

1. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora excepto el agua templada. También se puede hacer con un minipimer. El agua se tiene que ir añadiendo poco a poco hasta formar una consistencia un poco líquida, ya que, si después se deja la salsa en reposo, se espesa por si sola gracias a la presencia de los cacahuetes. Guardar en un bol.
2. Cortar en juliana toda la verdura, excepto el aguacate, que se corta a láminas finas. Reservar.
3. En un cuenco ancho con agua templada/caliente mojar una oblea de arroz hasta que esté blanda. Colocar la oblea encima de una tabla de cortar verduras y poner encima un trapo de cocina de algodón para secarla un poco.
4. Rellenar la oblea en el medio con las verduras, el cebollino o la albahaca y el aguacate de manera que quede todo centrado y bien prieto para así poder cerrarla y no se escape nada. Dejar las puntas abiertas para que sobresalgan las verduras y así se vea el arco iris.
5. Hacer lo mismo con las otras obleas, una por una.
6. Colocar en un plato grande o una tabla de madera. Añadir el sésamo por encima de los rollitos y de la salsa.
7. Sentarse en el césped, respirar profundo y disfrutar del entorno y los rollitos.

Van a sobrar verduras, así que comparto unas ideas para aprovecharlas:

1. Hacer más rollitos y más salsa e invitar a más amigos o familiares.
2. Guardar en recipiente las verduras sobrantes y aprovecharlas para las próximas recetas, ya sea en ensaladas, arroz con verduras, pizza, etcétera.
3. Elaborar el doble de salsa y dipear.