7 recetas dulces con horchata

Preparación

1. Mezclar en un bol las yemas de huevo con la harina de maíz o arroz y un chorrito de horchata.
2. En un cazo calentamos el resto de horchata con la Cuisine de Arroz y el azúcar y los 20 g de nibs de cacao (reservamos algunos para decorar).
3. Llevamos a ebullición y cuando rompa el hervor, sacamos del fuego y dejamos infusionar.
4. Cuando la crema esté tibia, añadimos la mezcla de yemas con la harina de maíz/arroz y mezclamos bien. Lo colamos y lo llevamos de nuevo al fuego, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Si tenemos sifón, lo llenamos con la crema, ponemos una carga de gas y lo enfriamos en la nevera.
6. Una vez frío, servimos la espuma en copas y decoramos con los nibs de cacao