7 platos de cuchara con pollo

3/7 Estofado de pollo con patata y alcachofas

Ingredientes

• 1 pollo ecológico
• 2-3 vasos de caldo de pollo ecológico
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 5 alcachofas
• 3 patatas medianas
• 2 tomates maduros
• 1 rama de tomillo
• Pimienta negra
• Sal marina
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Cortar el pollo en trozos no muy grandes y salar. Añadir un chorrito de aceite en una cacerola grande y dorar el pollo. Reservar.
2. Pelar la cebolla y cortar en dados. Pelar y laminar los ajos, y cortar los tomates en dados.
3. Pelar la cebolla y cortar en dados. Pelar y laminar los ajos. Pelar y cortar las alcachofas en cuartos. Pelar y cortar las patatas en dados. Cortar los tomates en dados.
4. En la misma cazuela anterior, saltear las alcachofas y las patatas hasta que se doren. Reservar.
5. Después, añadir a la cazuela la cebolla y los ajos y saltear durante 10 minutos con una cucharadita de sal.
6. Añadir los tomates y saltear 5 minutos más.
7. Añadir el pollo, las alcachofas, la patata, el tomillo y el caldo. Tapar y dejar cocinar unos 20 minutos hasta que el pollo y las verduras se hayan cocido.
8. Dejar enfriar un poco y servir.