9/10 Fresones con nata
Receta y fotografía de Consol Rodríguez.
Ingredientes
- 400 ml de leche de coco eco (80% de coco)
- 10 fresones grandes, cortados a daditos
- 1/8 c de pimienta negra recién molida
- 1/4 c de vainilla en polvo
- 1 pizca de sal del Himalaya
- 1/2 limón, el zumo
- 1/2 c de estevia líquida con los principios activos
Elaboración
- Guardar la leche de coco en la nevera como mínimo 24 horas. Durante este tiempo de refrigeración, se separarán la parte aceitosa y el agua.
- Primero preparar los fresones: mezclar bien homogéneamente y suavemente en un bol todos los ingredientes menos la leche de coco con una cuchara de madera. Reservar.
- Mientras los fresones se maceran, montar la nata. Sacar la leche de coco de la nevera y separar el agua de la leche de coco en un vaso; reservar.
- Colocar la parte mantecosa de la leche de coco —que se habrá solidificado— en un bol, y añadir 6 cucharadas soperas del agua reservada.
- Con un batidor de varilla manual, batir la nata durante unos 5 minutos hasta que tenga consistencia de nata montada, y ya estará; así de sencillo.
- En dos vasos o copas pequeñas, servir primero una capa de trocitos de fresones, una de nata montada y repetir la operación. Decorar la segunda capa de nata con unos trocitos de fresones y un poco de sirope de fresas.
Se puede preparar la nata justo antes de servir, o montarla una media hora antes y guardarla en la nevera. Si al cabo de esta media hora de reposo se ha separado parte del agua, solo hay que volver a batir, esta vez solo unos segundos, para que la nata vuelva a estar lista.
