Papillote de verduras dulces

Para las verduras:

• 3 zanahorias
• 2 chirivías
• 2 boniatos medios

Para la vinagreta:

• 3 c.s. de aceite de oliva
• 2 c.s. de salsa de soja
• 2 c.s. de zumo concentrado de manzana
• 1 c.s. de hierbas provenzales

1. Pelar y cortar las zanahorias y las chirivías en trozos medianos, y el boniato en trozos grandes.
2. Mezclar todas las verduras en una fuente grande con la vinagreta.
3. Cortar 2 hojas de papel de estraza (aproximadamente de 30 x 30 cm). Hacer un paquete, dar la vuelta y cerrar con el otro papel. Cerrar con cuidado el paquete; debe quedar holgado, pero hermético, para que el vapor circule sin salir.
4. Con cuidado, colocar ambos paquetes sobre una bandeja del horno. Pincelar el exterior del papel con un poco de aceite para que no se reseque y cocinar en el horno, precalentado a 180 ºC durante 40 minutos.