4/10 Crema crudivegana de zanahoria, cúrcuma y jengibre
Receta y fotografía de Gina Estapé
Ingredientes
- 280 g de zanahoria
- 100 g de manzana
- 150 g de anacardos crudos
- 1 L de caldo vegetal o de zanahoria
- Un trozo (de unos 3-5 cm) de jengibre
- 1 ½ cp de cúrcuma en polvo
- 1 cp de sal marina
Elaboración
- Pelar la zanahoria y cortar a rodajas pequeñas.
- Pelar la manzana y cortar a trozos.
- Colocar la zanahoria y la manzana en un procesador de alimentos o batidora con 250 ml de caldo y triturar hasta conseguir un puré homogéneo.
- Añadir los anacardos, el trozo de jengibre pelado, la cúrcuma, la sal y el resto de caldo.
- Batir 1-2 minutos hasta conseguir una textura homogénea.
- Servir la crema con unas tiras de zanahoria (se pueden hacer con el pelador de patatas) y semillas al gusto.
