Para hacer frente a las altas temperaturas del verano, es muy importante mantenerse hidratado a lo largo del día, y las cremas frías pueden ser un buen aliado. Son ideales para refrescarnos y nos permiten incluir una gran variedad de verduras, hortalizas y también fruta, que aportan vitaminas, minerales y antioxidantes.

¡En este cuaderno os proponemos diez ideas deliciosas que os ayudarán a pasar un verano bien fresquito!

1/10 Sopa verde milagrosa

Receta y fotografía de Cristina Arroyo

Ingredientes (para 3-4 personas)

  • 3 c.s. de aceite de coco
  • 3 chalotas en rodajas
  • 1 trozo de apio
  • 1 l de caldo de verduras
  • 500 g de guisantes congelados
  • 300 g de espinacas
  • ½ c.p. de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 o 5 hojas de menta
  • 4 o 5 hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina y pimienta
  • Chips de coco
  • 150 g de quinoa (opcional)

Elaboración

  1. Cocinar la quinoa y reservar (opcional si se desea un aporte extra de proteína).
  2. Saltear en el aceite de coco las chalotas y el apio cortado, añadir sal y pimienta y cocinar hasta que se ablanden.
  3. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Añadir los guisantes, las espinacas, el jengibre, el ajo y cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos.
  4. Retirar del fuego antes de añadir la menta y la albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
  5. Pasar por la batidora hasta encontrar la textura que más guste. Añadir la quinoa antes de triturar o ponerla por encima después y decorar con chips de coco tostado (en la sartén sin aceite y tostar hasta que cojan color marrón, pero con mucho cuidado de que no se quemen).

Gina Estapé

Dietista y creadora del blog myhealthybitesblog.com

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