7/10 Sopa de espelta, col y judías
Cocina: Bernard Benbassat. Fotografía: Pau Esculies
Ingredientes
- 60 g de aceite de girasol PPF
- 300 g de cebolla picada
- 600 g de col rizada
- 1.200 g de fondo de ternera o caldo de verduras
- Una pizca de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 10 bolas de cilantro picadas
- 400 g de espelta pequeña cocida
- 400 g de judías en grano cocidas
- Sal gorda
- 30 g de zumo de limón
Preparación
- Calentar el aceite de girasol y sofreír la cebolla picada.
- Añadir la col rizada cortada en tiras y sofreírla.
- Mojarlo con el fondo de ternera o el caldo de verduras.
- Añadir una pizca de tomillo, 1 hoja de laurel, las bolas de cilantro picadas, la espelta pequeña cocida, las judías en grano cocidas, la sal gruesa y el zumo de limón.
- Cocer 30′ tapado a fuego lento.
- Rectificar y retirar la hoja de laurel.
- Servir la sopa moderadamente caliente, preferiblemente.
