6/10 Crema de tupinambos con avellanas
Cocina y fotografía: Gina Estapé
Ingredientes
- 4 tupinambos (500 g)
- 1 patata pequeña (100 g)
- ½ coliflor (200 g)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2-3 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- agua mineral natural
- sal marina
- aceite de oliva virgen
- avellanas ligeramente tostadas
Preparación
- En una olla, saltear la cebolla cortada en medias lunas y los ajos picados con aceite de oliva virgen y una cucharadita pequeña de sal durante 5-7 minutos.
- Pelar los tupinambos y la patata y cortarlos en dados. Lavar y cortar la coliflor en flores.
- Agregar los tupinambos, la patata, la coliflor, las hojas de laurel y la rama de tomillo en la olla y llenar de agua mineral hasta cubrir las verduras y un poco más. Agregar 1 cucharadita de sal marina.
- Hervir a fuego medio y tapado durante 15-20 minutos (hasta que se pinche el tupinambo y esté tierno).
- Retirar las hojas de laurel y la rama de tomillo y triturar para conseguir una crema homogénea. Si ha quedado demasiado espesa, se puede añadir un poco más de agua o bebida vegetal de almendra y volver a mezclar.
- Servir la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen, tomillo y unas avellanas.
