5/10 Crema depurativa de apio, nabo e hinojo
Cocina: Montse Vallory. Fotografía: Pau Esculies
Ingredientes
- 2-3 cebollas cortadas a media luna
- 4-6 ramas de apio, a rodajas finas
- 1 bulbo de hinojo, a rodajas finas
- 2 nabos, a rodajas
- 5 cm de alga kombu
- 1 l de caldo vegetal o agua mineral
- Limón
- Germinados de alfalfa
- Pimienta negra acabada de moler
- Aceite de oliva virgen extra y sal marina
Preparación
- Saltear las cebollas unos 10-12 minutos con un poco de aceite y sal a fuego medio y sin tapa.
- Añadidle el apio, los nabos, el hinojo, la kombu, un poco de sal y agua que cubra la mitad del volumen de las verduras. Cuando empiece a hervir, bajad del fuego y dejadlo cocer 15 minutos, tapado y a fuego medio. Rectificad de sal.
- Retirad la kombu y triturad las verduras hasta conseguir una consistencia cremosa.
- Presentadlo con una rodaja de limón, germinados de alfalfa, un poco de pimienta y un chorrito de aceite.
