4/10 Potaje con mijo y garbanzos
Cocina: Montse Vallory. Fotografía: Pau Esculies
Ingredientes
- Verduras variadas cortadas pequeñas: cebolla, nabo, zanahoria, apio, col…
- 2 l de agua mineral o caldo vegetal natural
- 1/4 de vaso 60 ml) de mijo bien lavado
- 1 vaso de garbanzos cocidos
- 10 cm de alga wakame de Galicia troceada
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de miso, de cebada o de arroz, no pasteurizado
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina fina
Preparación
- Saltear la cebolla con un poco de aceite y sal durante 5 minutos. Añadir el mijo y tostarlo ligeramente, sin parar de remover.
- Verter el agua, los garbanzos cocidos, el alga wakame, el laurel, ½ cucharadita de sal, una pizca de pimienta y llevarlo a ebullición. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Incorporar las verduras y cocer 10 minutos más. Rectificar de líquido según la consistencia deseada. Llevarlo a ebullición y sacarlo del fuego.
- Diluir el miso en un poco de caldo y verterlo en la sopa.
- Presentar el plato con perejil picado y aliñado con un poco de aceite.
