10 cremas y sopas de invierno con ingredientes de temporada

Ya ha llegado el frío y el cuerpo nos pide preparaciones calientes y alimentos reconstituyentes, energéticos y ricos en vitaminas que nos ayuden a calentarnos y a mantener las defensas fuertes como un roble. Los caldos, las sopas y las cremas calientes son ideales para esta época del año, en la que gripes, resfriados, virus, mocos y otras enfermedades o afecciones respiratorias nos amenazan constantemente.

7 de noviembre 2016 | Actualizado el 16 de diciembre 2016

2/10 Crema de calabaza y lentejas rojas con jengibre

Cocina: Montse Vallory. Fotografía: Pau Esculies

Ingredientes

1 litro de agua buena o caldo natural
1 vaso (250 ml) de lentejas rojas
5 cm de alga kombu
1/8 de cucharadita de semillas de hinojo molidas
2 cebollas, a media luna
4 zanahorias, a rodajas
2 vasos de calabaza, a dados
2 cucharadas de crema de almendras
1 cucharadita de zumo de jengibre fresco
1 cucharadita de vinagre de ume
Aceite de oliva virgen extra y sal marina fina

Preparación

Poner las lentejas en un colador y enjuagar con agua fría del grifo. Verter en una olla, añadir el agua, llevar a ebullición y espumar.
Añadir el alga kombu y las semillas molidas. Tapar, poner el difusor y hervir a fuego lento, durante 30 minutos.
Incorporar las verduras con dos pellizcos de sal y añadir agua hasta que sobrepase las verduras un par de dedos. Llevar a ebullición, y dejar que hierva suavemente 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Retirar del fuego y batir mientras se incorpora el zumo de jengibre y la crema de almendras.
Rectificar de líquido, según la consistencia deseada, añadiendo agua, caldo o leche de avena. Si queda insípido, condimentar con vinagre de ume. Presentar el plato con una hoja de perejil y un chorrito de aceite.