10/10 Ada Parellada
Foto: semproniana.cat
Chef y propietaria del restaurante Semproniana.
Hace años que decidió poner fin a determinadas prácticas en su cocina e innovar en la forma de trabajar para poder reducir el desperdicio alimentario. Para Parellada, lo más importante a la hora de evitar generar residuos es ajustar bien las compras y aplicar las tecnologías para poder ser más eficientes.
Para denunciar el despilfarro alimentario, también ha organizado cenas a base de alimentos que se habrían tirado porque estaban a punto de caducar, no cumplían un tamaño o no tenían una forma concreta.
