6/15 Crema de boniato al romero
Receta y fotografía: Cristina Arroyo
Ingredientes
- 3 boniatos medianos
- 1 c.s. de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 c.s. de romero fresco picado
- la ralladura de un limón
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de agua mineral
- Un poco de nata líquida vegetal para decorar (yo la he puesto de coco)
Ingredientes crackers al romero:
- 2 tortitas integrales (yo he utilizado de avena y espelta)
- 1 c.s. de aceite de oliva
- 2 c.s. de romero fresco picado
- 1 c.p. de ajo en polvo
- un poco de agua para hidratar las tortitas
Elaboración
- Calentar el aceite en un cazo y saltear los boniatos, la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos.
- Añadir el romero picado, la ralladura de limón, el caldo de verduras y el agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego, dejar cocinar unos 15 minutos y triturar hasta conseguir una textura suave.
- Decorar cada taza o bol con un chorrito de nata líquida.
- Crackers de romero: Cortar las tortitas en tiras medianas con un cuchillo o un cortapizzas. Hidratar un poco con agua. Mezclar el aceite, el romero y el ajo en polvo en un bol e impregnar las tortitas. Precalentar el horno a 210 ºC. Esparcir las tiras sobre una bandeja de horno con papel para hornear, procurando que no queden pegotes. Hornear a 210 ºC a altura media durante 10 minutos o hasta que se doren y queden crujientes.
