7/14 Calabaza y salsa de tahina picante
Foto y receta: Cristina Arroyo
Ingredientes
- Calabaza (yo he utilizado media Potimarron y media cacahuete)
- Aceite de coco
- Tahina
- Agua mineral
- 2 dientes de ajos picados
- El zumo de un limón
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 pizca de pimentón (y un poco más para adornar)
- 2 c.s. de nueces (aprox.)
- 3 c.s. de piñones (aprox.) tostados
- 1 manojo de hojas de cilantro picadas
Preparación
- Precalentar el horno a 190 ºC.
- Cortar las calabazas en rodajas de 1 cm retirando todas las semillas.
- Distribuir en una bandeja de horno y rociar con el aceite de coco.
- Asar unos 30 minutos o hasta que esté tierna.
Para preparar el aliño:
- Mezclar la tahina con el zumo de limón y añadir unas 6 cucharadas de agua para aligerar la mezcla.
- Calentar un poco de aceite de coco en una sartén y dorar los ajos, la pimienta y el pimentón.
- Añadir la mezcla de tahina durante un par de minutos hasta que la mezcla espese.
- Servir en una fuente la calabaza asada, añadir un poco de salsa por encima y espolvorear con las nueces picadas, los piñones, las hojas de cilantro picadas y un poco de pimentón.
