11/14 Chips tricolor con salsa casera
Foto y receta: Mireia Galtés
Ingredientes
Para las “patatas”, escoger tubérculos como el boniato, patata y remolacha.
La cantidad dependerá; se puede calcular ½ o 1 tubérculo por persona.
Para la salsa para 6 personas:
- 1 bote de tomate natural en conserva
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- ½ pimiento
Especias más acertadas: cúrcuma, pimienta, comino, jengibre y orégano.
Preparación
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Con una mandolina, pelar muy bien los tubérculos.
- Cortar por la mitad y pelar haciendo finas tiras en forma de chips. Se puede hacer con la misma mandolina o, si sale demasiado fino, con un chuchillo. Verter en un bol e incorporar un poco de aceite y especias al gusto (comino, pimienta, orégano…).
- Preparar una bandeja con papel vegetal y añadir las chips esparciéndolas sin que se toquen.
- Hornear durante 10 minutos, girar y hornear 5 minutos más hasta que se doren.
- Mientras tanto, saltear en una sartén una cebolla con un chorrito de aceite de oliva y, cuando se empiece a pegar, añadir el tomate en conserva, la zanahoria y el pimiento cortados a trozos pequeños. Dejar que se haga unos 15 minutos. Añadir sal y especias al gusto como, por ejemplo, pimienta, comino y un poco de cúrcuma.
- Triturar la mezcla de hortalizas y servir la salsa en un bol, para acompañar las chips.
