Tortitas de avena y plátano con mantequilla de almendras
Os presentamos la serie de recetas '10 desayunos sin pan' para que no os aburráis y podáis descubrir opciones más allá del pan. Estas tortitas no os dejaran indiferentes; ¡deliciosas, nutritivas y muy fáciles de preparar!
Ingredientes
- 30 g de copos de avena*
- 1 plátano maduro
- 1 huevo
- Canela al gusto
- Aceite de coco virgen
- Aceite de oliva virgen extra
Toppings
- Mantequilla de almendras
- Fruta de temporada al gusto: plátano, fresas o arándanos
Preparación
- Triturar 30 g de copos de avena hasta convertirlos en harina.
- Mezclar con 1 plátano maduro, 1 huevo y canela al gusto hasta conseguir una masa homogénea.
- Una vez hecha la pasta, basta calentar una sartén con aceite de coco virgen o aceite de oliva virgen extra y verter 2-3 cucharadas de masa para formar una tortita.
- Pasados unos minutos, y una vez cocida por un lado, hay que darle la vuelta y cocer por el otro lado. Repetir el mismo procedimiento hasta que se acabe la masa.
- Servir con el acompañamiento que más os guste. Quedan riquísimas con una cucharadita de mantequilla de almendras por encima y fruta, ya sean unas rodajas de plátano, fresas troceadas o arándanos.
Los apuntes de Gina Estapé
El pan es un alimento muy arraigado en nuestra cultura y suele estar presente en la gran mayoría de casas a la hora del desayuno. Si elegimos un pan de calidad, hecho con harinas integrales y masa madre, y un relleno sano, las tostadas pueden ser una buena opción.
Sin embargo, hay muchas alternativas saludables que nos pueden ayudar a nutrirnos y a llenarnos de energía para encarar la mañana con buen pie. En esta receta el ingrediente estrella es la avena; un cereal muy interesante porque no solo aporta hidratos de carbono complejos sino también proteínas, ácidos grasos esenciales, minerales como el zinc, el calcio, el fósforo o el silicio y fibra en forma de betaglucanos, un tipo de fibra soluble beneficiosa para la flora intestinal y que ayuda a bajar el colesterol.