Bebidas, Condimentos y salsas, Plato principal | Mel Sánchez
Descubrid este sustituto de la pasta de trigo refinada con efecto prebiótico que ayuda a regular el colesterol y la glucosa en sangre y también a prevenir y tratar el estreñimiento.
Raciones: 2 - 3
Dificultad: Baja
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes
1 paquete de fideos de konjac (400 g)
1 pata de pulpo hervida con agua y sal (se puede comprar hecha; hay que vigilar que solo lleve estos 3 ingredientes)
Un calabacín pequeño
Un puerro pequeño
Un corte pequeño de col lombarda o verde (unos 80 g)
Jengibre en polvo
Cúrcuma en polvo
Pimentón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa sin refinar
Cilantro fresco picado
Dieta
Ceto
Omnívora
Paleo
Mel Sánchez
Dietista integrativa y psiconeuroinmunóloga
Bebidas, Condimentos y salsas, Plato principal | Mel Sánchez
Raciones: 2 - 3
Dificultad: Baja
Tiempo: 15 minutos
Descubrid este sustituto de la pasta de trigo refinada con efecto prebiótico que ayuda a regular el colesterol y la glucosa en sangre y también a prevenir y tratar el estreñimiento.
Ingredientes
1 paquete de fideos de konjac (400 g)
1 pata de pulpo hervida con agua y sal (se puede comprar hecha; hay que vigilar que solo lleve estos 3 ingredientes)
Un calabacín pequeño
Un puerro pequeño
Un corte pequeño de col lombarda o verde (unos 80 g)
Jengibre en polvo
Cúrcuma en polvo
Pimentón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa sin refinar
Cilantro fresco picado
Elaboración
Cortar la pata de pulpo cocido en rodajas delgadas.
Cortar en juliana el puerro y la lombarda.
Cortar el calabacín con un espiralizador para hacer espaguetis.
Lavar los fideos con agua del grifo. Reservar.
Calentar bien un wok o una sartén con una gotita de aceite de oliva virgen y saltear las verduras y el pulpo sin dejar de remover hasta el punto deseado.
Agregar los fideos y remover un par de minutos más (el konjac ya está cocinado).
Un poco antes de sacar del fuego, añadir jengibre y cúrcuma al gusto, e integrar todo removiendo bien.
Retirar del fuego y servir con un chorrito generoso de aceite, pimentón ahumado y sal gruesa, como si fuera pulpo a la gallega. Se puede añadir un poco de cilantro fresco por encima.
¡Listos para disfrutar con unos palillos!
Porción de carbohidratos por ración: 9 g
Mel Sánchez
Dietista integrativa y psiconeuroinmunóloga
Cortar la pata de pulpo cocido en rodajas delgadas.
Cortar en juliana el puerro y la lombarda.
Cortar el calabacín con un espiralizador para hacer espaguetis.
Lavar los fideos con agua del grifo. Reservar.
Calentar bien un wok o una sartén con una gotita de aceite de oliva virgen y saltear las verduras y el pulpo sin dejar de remover hasta el punto deseado.
Agregar los fideos y remover un par de minutos más (el konjac ya está cocinado).
Un poco antes de sacar del fuego, añadir jengibre y cúrcuma al gusto, e integrar todo removiendo bien.
Retirar del fuego y servir con un chorrito generoso de aceite, pimentón ahumado y sal gruesa, como si fuera pulpo a la gallega. Se puede añadir un poco de cilantro fresco por encima.
¡Listos para disfrutar con unos palillos!
Porción de carbohidratos por ración: 9 g
Los apuntes de Mel Sánchez
¿Conocéis los fideos de konjac o glucomannan de konjac? El konjac es un tubérculo muy rico en fibra soluble; tiene la capacidad de absorber hasta 50 veces su peso en agua, y esto lo convierte en un gran aliado en dietas para perder peso, ya que sacia mucho. Además, la pasta de konjac es muy baja en carbohidratos, solo tiene 7 kcal por 100 g, y no aporta azúcares libres a la dieta.
Descubrid este sustituto de la pasta de trigo refinada con efecto prebiótico que ayuda a regular el colesterol y la glucosa en sangre y también a prevenir y tratar el estreñimiento. Se debe combinar siempre con alimentos que aporten sabor al plato, ya que no sabe a nada.
En esta receta, los fideos de konjac van bienacompañados de especias y pulpo, una buena proteína rica en potasio, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo.
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