Wok de fideos de konjac con pulpo
Descubrid este sustituto de la pasta de trigo refinada con efecto prebiótico que ayuda a regular el colesterol y la glucosa en sangre y también a prevenir y tratar el estreñimiento.
Ingredientes
- 1 paquete de fideos de konjac (400 g)
- 1 pata de pulpo hervida con agua y sal (se puede comprar hecha; hay que vigilar que solo lleve estos 3 ingredientes)
- Un calabacín pequeño
- Un puerro pequeño
- Un corte pequeño de col lombarda o verde (unos 80 g)
- Jengibre en polvo
- Cúrcuma en polvo
- Pimentón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa sin refinar
- Cilantro fresco picado
Preparación
- Cortar la pata de pulpo cocido en rodajas delgadas.
- Cortar en juliana el puerro y la lombarda.
- Cortar el calabacín con un espiralizador para hacer espaguetis.
- Lavar los fideos con agua del grifo. Reservar.
- Calentar bien un wok o una sartén con una gotita de aceite de oliva virgen y saltear las verduras y el pulpo sin dejar de remover hasta el punto deseado.
- Agregar los fideos y remover un par de minutos más (el konjac ya está cocinado).
- Un poco antes de sacar del fuego, añadir jengibre y cúrcuma al gusto, e integrar todo removiendo bien.
- Retirar del fuego y servir con un chorrito generoso de aceite, pimentón ahumado y sal gruesa, como si fuera pulpo a la gallega. Se puede añadir un poco de cilantro fresco por encima.
- ¡Listos para disfrutar con unos palillos!
Los apuntes de Mel Sánchez
¿Conocéis los fideos de konjac o glucomannan de konjac? El konjac es un tubérculo muy rico en fibra soluble; tiene la capacidad de absorber hasta 50 veces su peso en agua, y esto lo convierte en un gran aliado en dietas para perder peso, ya que sacia mucho. Además, la pasta de konjac es muy baja en carbohidratos, solo tiene 7 kcal por 100 g, y no aporta azúcares libres a la dieta.
Descubrid este sustituto de la pasta de trigo refinada con efecto prebiótico que ayuda a regular el colesterol y la glucosa en sangre y también a prevenir y tratar el estreñimiento. Se debe combinar siempre con alimentos que aporten sabor al plato, ya que no sabe a nada.
En esta receta, los fideos de konjac van bien acompañados de especias y pulpo, una buena proteína rica en potasio, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo.