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Para la tofunesa de cúrcuma y avena

1 bloque de tofu de 200 g

50 ml de leche de avena *

85 ml de AOVE

Un poquito de sal marina

½ cucharadita de cúrcuma

Para las tostadas de boniato

1 boniato preferentemente ecológico (mejor si es bien alargado)

AOVE

Sal marina

Sugerencias para poner encima

Champiñones frescos laminados muy finos, hojas de rúcula, almendras picadas

Tomate seco, olivas, hojas de lechuga o rúcula

Tahina, rúcula, granada, germinados

*Escoger bebida vegetal de avena certificada si no se quiere consumir gluten


Tostadas de boniato con mayonesa vegana Panes, pizzas y similares, Postres, desayunos y meriendas \| Adriana Ortemberg Raciones: 4 Dificultad: Media Tiempo: 15 minutos Unas tostadas que no son de pan y una mayonesa que no es de huevo. Nada es lo que parece. Ingredientes Para la tofunesa de cúrcuma y avena 1 bloque de tofu de 200 g 50 ml de leche de avena * 85 ml de AOVE Un poquito de sal marina ½ cucharadita de cúrcuma Para las tostadas de boniato 1 boniato preferentemente ecológico (mejor si es bien alargado) AOVE Sal marina Sugerencias para poner encima Champiñones frescos laminados muy finos, hojas de rúcula, almendras picadas Tomate seco, olivas, hojas de lechuga o rúcula Tahina, rúcula, granada, germinados Escoger bebida vegetal de avena certificada si no se quiere consumir gluten Elaboración Para hacer la tofunesa Cortar el tofu en trozos e introducir en el vaso de la batidora. Añadir el resto de ingredientes y triturar hasta tener una crema sin grumos y con un color uniforme. Verter en un bote de cristal y mantener en la nevera. Para hacer las tostadas Lavar bien el boniato, secar y cortar longitudinalmente a lonchas de unos 0,5 cm. Pincelar por ambos lados con aceite de oliva y poner a tostar en la tostadora o en un grill. Condimentar con una pizca de sal, colocar las guarniciones al gusto y verter líneas de tofunesa por encima. Adriana Ortemberg* Naturópata, escritora de libros de alimentación y vida saludable e instructora de cocina vegetariana @adriana_ortemberg

Tostadas de boniato con mayonesa vegana

Panes, pizzas y similares, Postres, desayunos y meriendas | Adriana Ortemberg

Raciones:
4
Dificultad:
Media
Tiempo:
15 minutos

Unas tostadas que no son de pan y una mayonesa que no es de huevo. Nada es lo que parece.

Ingredientes

Para la tofunesa de cúrcuma y avena

1 bloque de tofu de 200 g
50 ml de leche de avena *
85 ml de AOVE
Un poquito de sal marina
½ cucharadita de cúrcuma

Para las tostadas de boniato

1 boniato preferentemente ecológico (mejor si es bien alargado)
AOVE
Sal marina

Sugerencias para poner encima

Champiñones frescos laminados muy finos, hojas de rúcula, almendras picadas
Tomate seco, olivas, hojas de lechuga o rúcula
Tahina, rúcula, granada, germinados

*Escoger bebida vegetal de avena certificada si no se quiere consumir gluten

Elaboración

Para hacer la tofunesa

Cortar el tofu en trozos e introducir en el vaso de la batidora.
Añadir el resto de ingredientes y triturar hasta tener una crema sin grumos y con un color uniforme.
Verter en un bote de cristal y mantener en la nevera.

Para hacer las tostadas

Lavar bien el boniato, secar y cortar longitudinalmente a lonchas de unos 0,5 cm.
Pincelar por ambos lados con aceite de oliva y poner a tostar en la tostadora o en un grill.
Condimentar con una pizca de sal, colocar las guarniciones al gusto y verter líneas de tofunesa por encima.

Adriana Ortemberg
Naturópata, escritora de libros de alimentación y vida saludable e instructora de cocina vegetariana

@adriana_ortemberg

Elaboración

Para hacer la tofunesa