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Tortilla de boniato

20 minuts 1 raciones Dificultad: Baja
Tortilla de boniato

Si te gusta el boniato y te gusta el huevo combinarlos será una de las mejores cosas que se te hayan pasado por la cabeza. Acompáñalo de hojas verdes, unos tomatitos cherri y aguacate y disfruta de un combinado de vitaminas, minerales y grasas saludables.

Ingredientes

  • 3 c. s. de aceite de oliva
  • 1 boniato mediano
  • 2 huevos
  • Sal

Preparación

  1. Cortar los boniatos a dados.
  2. En una sartén pequeña, freír los boniatos hasta que cambien de color y estén tiernos por dentro.
  3. Batir dos huevos en un cuenco con una pizca de sal.
  4. Una vez que los boniatos estén bien cocinados, retirar de la sartén con una espumadera y mezclar con los huevos.
  5. Añadir la mezcla en la sartén y cocinar 2-3 minutos por cada lado.
  6. Servir acompañado de ensalada al gusto y una buena ración de aguacate.
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