Tartaleta de frutos del bosque

Para la base

• 1 T de copos de avena sin gluten hechos harina
• 1 T de harina de arroz integral
• 1/3 T de azúcar de coco (hecho glass)
• ½ T de aceite de coco derretido
• ½ vaina de vainilla
• 1 c de levadura o polvo de hornear
• una pizca de sal

Para el relleno

• 3 T de frutos de bosque (pueden ser congelados)
• 3 C de azúcar de coco (más si se desea que la tarta sea menos ácida)
• 3 c de arrurruz

Para el crumble

• 2 C de copos de avena sin gluten
• 1 C de azúcar de coco
• ½ c de cardamomo en polvo
• la ralladura de medio limón
• una pizca de aceite de coco (solo si es necesario)

1. Precalentar el horno a 200 °C
2. Poner todos los ingredientes secos de la base de la tarta en un bol y mezclar muy bien con una cuchara de madera.
3. Añadir el aceite de coco derretido. Mezclar bien.
4. Forrar el molde con papel de hornear y presionar la masa en el fondo y los laterales. No debe ser muy grueso. Sobrará algo de la masa; reservar.
5. Añadir los ingredientes del crumble a la masa, y mezclar bien. Si está muy seca, añadir una cucharita de aceite. Reservar.
6. Si los frutos del bosque son congelados, descongelar ligeramente en una olla, añadir el azúcar de coco y el arrurruz y mezclar (fuera del fuego).
7. Rellenar la tarta con los frutos y poner el crumble por encima.
8. Bajar el horno a 180 °C , poner la tarta en el centro y hornear por encima y por abajo unos 35 minutos o hasta que la base esté dorada y crujiente.
9. Retirar del horno y dejar enfriar.
10. Servir decorando con unas hojas de menta fresca y tomillo.