Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 2
Dificultad: Media
Tiempo: 30 minutos
Estarecetadetacos,originariosde la cocinamexicanayfacilísimade preparar,resultanun bocadorápido ysabrosoqueadmitemuchosrellenosconingredientesfrescos.
Ingredientes
1 paquete de tortillas de maíz bio
1 paquete de tempeh de garbanzos
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 c.p. de comino molido
1 c.p. de curry
1 jalapeño (u otro pimiento picante al gusto)
Tamari
1 lima
2 c.s. de aceite de coco bio
Sal marina
Hojas de cilantro
Para la salsa de yogurt vegano
1 yogurt de almendras (u otro yogurt vegano)
1 c.p. de tahina
1 c.p. de mostaza
Elaboración
Desmenuzar el tempeh y reservar. Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo y saltear en el aceite de coco hasta que se ablanden. Añadir el tempeh desmenuzado, las especies, una pizca de sal marina, un poco de tamari y medio vaso de agua o caldo de verduras. Cocinar hasta que la mezcla esté dorada y jugosa. Mezclar bien y añadir agua si queda muy seco. Probar el picante y ajustar al gusto.
Calentar las tortillas en la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto durante solo 10 segundos por cada lado hasta que recuperen su flexibilidad.
Con una cuchara, colocar la cantidad deseada de tempeh en el centro de cada tortilla. Añadir verduras frescas cortadas bien finas como cebolla, aguacate, germinados, cilantro y verter la salsa de yogurt al gusto y unas gotas de lima.
Desmenuzar el tempeh y reservar. Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo y saltear en el aceite de coco hasta que se ablanden. Añadir el tempeh desmenuzado, las especies, una pizca de sal marina, un poco de tamari y medio vaso de agua o caldo de verduras. Cocinar hasta que la mezcla esté dorada y jugosa. Mezclar bien y añadir agua si queda muy seco. Probar el picante y ajustar al gusto.
Calentar las tortillas en la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto durante solo 10 segundos por cada lado hasta que recuperen su flexibilidad.
Con una cuchara, colocar la cantidad deseada de tempeh en el centro de cada tortilla. Añadir verduras frescas cortadas bien finas como cebolla, aguacate, germinados, cilantro y verter la salsa de yogurt al gusto y unas gotas de lima.
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