Condimentos y salsas, Plato principal | Laura Sacristán
Con la receta de hoy queremos demostrar que los tacos de pescado pueden ser iguales o mejores que los de carne. Solo tendrás que probar esta receta para darte cuenta.
Raciones: 6 tacos
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes
Para el salmón
1 trozo de salmón (400 g)
1 c. p. de pimentón dulce
¼ c. p. de pimentón picante o cayena molida
1 c. p. de ajo en polvo
1 c. p. de orégano seco
1 c. p. de tomillo seco
½ c. p. de sal
¼ c. p. de pimienta molida
Para los tacos
6 tortillas de maíz o de trigo para tacos
Hojas verdes (lechuga, lombarda, rúcula…)
1 aguacate cortado en láminas
Para la salsa chimichurri
8 c. s. de perejil fresco picado (15 g)
1 c. s. de orégano seco
2 ajos rallados o finamente picados
1-2 c. s. de vinagre
100 ml de aceite de oliva virgen extra
½ c. p. de sal
¼ c. p. de pimienta molida
½ c. p. de escamas de chile o cayena molida (toque picante opcional)
Condimentos y salsas, Plato principal | Laura Sacristán
Raciones: 6 tacos
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Con la receta de hoy queremos demostrar que los tacos de pescado pueden ser iguales o mejores que los de carne. Solo tendrás que probar esta receta para darte cuenta.
Ingredientes
Para el salmón
1 trozo de salmón (400 g)
1 c. p. de pimentón dulce
¼ c. p. de pimentón picante o cayena molida
1 c. p. de ajo en polvo
1 c. p. de orégano seco
1 c. p. de tomillo seco
½ c. p. de sal
¼ c. p. de pimienta molida
Para los tacos
6 tortillas de maíz o de trigo para tacos
Hojas verdes (lechuga, lombarda, rúcula…)
1 aguacate cortado en láminas
Para la salsa chimichurri
8 c. s. de perejil fresco picado (15 g)
1 c. s. de orégano seco
2 ajos rallados o finamente picados
1-2 c. s. de vinagre
100 ml de aceite de oliva virgen extra
½ c. p. de sal
¼ c. p. de pimienta molida
½ c. p. de escamas de chile o cayena molida (toque picante opcional)
Elaboración
Para el salmón
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Mezcla las especias para el salmón en un bol y cubre el trozo de salmón con ellas.
Ponlo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y ásalo 15-20 minutos a 180 °C según su grosor.⠀
Mientras tanto, prepara la salsa chimichurri.
Para la salsa chimichurri
Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol o tarro de cristal y remueve hasta que estén bien mezclados.
El chimichurri se puede tomar recién hecho, pero gana sabor cuando ha estado macerando en la nevera durante 1 o 2 días. Puede guardarse hasta 3-4 semanas.
Para los tacos
Para montar los tacos primero calienta las tortillas de maíz o de trigo en una sartén 1-2 minutos por cada lado.
Pon en cada tortilla un puñado de hojas verdes y unas láminas de aguacate. Encima añade unos trozos de salmón y un par de cucharadas de salsa chimichurri.
Dobla los tacos y sírvelos con unos trozos de lima para exprimir un poco de zumo encima.
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Mezcla las especias para el salmón en un bol y cubre el trozo de salmón con ellas.
Ponlo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y ásalo 15-20 minutos a 180 °C según su grosor.⠀
Mientras tanto, prepara la salsa chimichurri.
Para la salsa chimichurri
Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol o tarro de cristal y remueve hasta que estén bien mezclados.
El chimichurri se puede tomar recién hecho, pero gana sabor cuando ha estado macerando en la nevera durante 1 o 2 días. Puede guardarse hasta 3-4 semanas.
Para los tacos
Para montar los tacos primero calienta las tortillas de maíz o de trigo en una sartén 1-2 minutos por cada lado.
Pon en cada tortilla un puñado de hojas verdes y unas láminas de aguacate. Encima añade unos trozos de salmón y un par de cucharadas de salsa chimichurri.
Dobla los tacos y sírvelos con unos trozos de lima para exprimir un poco de zumo encima.
¡Están buenísimos!
Los apuntes de Laura Sacristán
La misma receta se podría hacer con otro pescado: corvina, bacalao o caballa, por ejemplo.
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