Tacos de salmón y salsa chimichurri

Para el salmón

• 1 trozo de salmón (400 g)


• 1 c. p. de pimentón dulce


• ¼ c. p. de pimentón picante o cayena molida


• 1 c. p. de ajo en polvo


• 1 c. p. de orégano seco


• 1 c. p. de tomillo seco


• ½ c. p. de sal


• ¼ c. p. de pimienta molida

• 6 tortillas de maíz o de trigo para tacos


• Hojas verdes (lechuga, lombarda, rúcula…)


• 1 aguacate cortado en láminas

• 8 c. s. de perejil fresco picado (15 g)


• 1 c. s. de orégano seco


• 2 ajos rallados o finamente picados


• 1-2 c. s. de vinagre


• 100 ml de aceite de oliva virgen extra


• ½ c. p. de sal


• ¼ c. p. de pimienta molida


• ½ c. p. de escamas de chile o cayena molida (toque picante opcional)

Para el salmón

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. Mezcla las especias para el salmón en un bol y cubre el trozo de salmón con ellas.
3. Ponlo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y ásalo 15-20 minutos a 180 °C según su grosor.⁠⠀
4. Mientras tanto, prepara la salsa chimichurri.

Para la salsa chimichurri

1. Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol o tarro de cristal y remueve hasta que estén bien mezclados.
2. El chimichurri se puede tomar recién hecho, pero gana sabor cuando ha estado macerando en la nevera durante 1 o 2 días. Puede guardarse hasta 3-4 semanas.

Para los tacos

1. Para montar los tacos primero calienta las tortillas de maíz o de trigo en una sartén 1-2 minutos por cada lado.
2. Pon en cada tortilla un puñado de hojas verdes y unas láminas de aguacate. Encima añade unos trozos de salmón y un par de cucharadas de salsa chimichurri.
3. Dobla los tacos y sírvelos con unos trozos de lima para exprimir un poco de zumo encima.
4. ¡Están buenísimos!