Tacos de lechuga con aguacate, chucrut y salsa tártara
Aperitivos, Condimentos y salsas | Gina Estapé
Los alimentos fermentados -como el chucrut o los encurtidos- ayudan a fortalecer la barrera intestinal, la primera línea de defensa; y los alimentos con fibra fermentable y polifenoles a alimentarla. Estos aperitivos saludables te ayudarán a incorporar estos alimentos de forma fácil y deliciosa.
Raciones: 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes
1 repollo
1 aguacate
4 c.p. de chucrut fresco y sin pasteurizar
Cebollino
Para la salsa tártara
3 huevos ecológicos
240 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de alcaparras
20 g de pepinillos en vinagre
50 g de cebolla
1 c.p. de mostaza de Dijon
Dieta
Ceto
Depurativa
Omnívora
Paleo
Vegetariana
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
Tacos de lechuga con aguacate, chucrut y salsa tártara
Aperitivos, Condimentos y salsas | Gina Estapé
Raciones: 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 40 minutos
Los alimentos fermentados -como el chucrut o los encurtidos- ayudan a fortalecer la barrera intestinal, la primera línea de defensa; y los alimentos con fibra fermentable y polifenoles a alimentarla. Estos aperitivos saludables te ayudarán a incorporar estos alimentos de forma fácil y deliciosa.
Ingredientes
1 repollo
1 aguacate
4 c.p. de chucrut fresco y sin pasteurizar
Cebollino
Para la salsa tártara
3 huevos ecológicos
240 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de alcaparras
20 g de pepinillos en vinagre
50 g de cebolla
1 c.p. de mostaza de Dijon
Elaboración
Para la salsa tártara
Preparar la mayonesa emulsionando, con una batidora, 2 huevos con el aceite de oliva virgen extra. No hay que agregar el aceite de golpe, sino poco a poco y en forma de hilo mientras se emulsionan los huevos. Una vez hecha, guardar en la nevera para que se enfríe.
Calentar una olla pequeña con agua y hervir el huevo restante durante 10 minutos.
Picar la cebolla, las alcaparras y los pepinillos y rallar el huevo duro. Mezclar todo en un bol.
Agregar la mayonesa y la mostaza y batir bien para crear la salsa tártara. Reservar en la nevera.
Para los tacos
Deshojar el cogollo y lavar cada una de las hojas. Después, secar bien.
Pelar el aguacate y aplastar con un tenedor.
Montar los tacos colocando una cucharada de aguacate sobre cada hoja de lechuga y, luego, añadir una cucharadita de chucrut encima.
Servir con salsa al gusto y decorar con un poco de cebollino picado.
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
Preparar la mayonesa emulsionando, con una batidora, 2 huevos con el aceite de oliva virgen extra. No hay que agregar el aceite de golpe, sino poco a poco y en forma de hilo mientras se emulsionan los huevos. Una vez hecha, guardar en la nevera para que se enfríe.
Calentar una olla pequeña con agua y hervir el huevo restante durante 10 minutos.
Picar la cebolla, las alcaparras y los pepinillos y rallar el huevo duro. Mezclar todo en un bol.
Agregar la mayonesa y la mostaza y batir bien para crear la salsa tártara. Reservar en la nevera.
Para los tacos
Deshojar el cogollo y lavar cada una de las hojas. Después, secar bien.
Pelar el aguacate y aplastar con un tenedor.
Montar los tacos colocando una cucharada de aguacate sobre cada hoja de lechuga y, luego, añadir una cucharadita de chucrut encima.
Servir con salsa al gusto y decorar con un poco de cebollino picado.
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