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Sushi vegetal

1 hora + 45 minutos refrigeración 4 - 6 raciones Dificultad: Media
Sushi vegetal

Con este sushi vegetal dejareis alucinados a vuestros comensales que van a comer japonés 100% saludable. Haced los makis con arroz integral ya que es mucho más saludable que el arroz blanco refinado y estarán igual de buenos!

Ingredientes

  • 200 g de arroz integral
  • 440 g de agua
  • 25 g de vinagre blanco de arroz
  • 6 g de sal gris
  • 15 g de concentrado de agave
  • 4 láminas de alga nori
  • Pepino
  • Zanahoria
  • Aguacate
  • Tamari
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de girasol PPF
  • wasabi
  • láminas de jengibre

Preparación

  1. Poner el arroz en una olla exprés, con el agua.
  2. Cocer a 14' a presión.
  3. Esperar 14' más antes de abrir la olla.
  4. Poner el arroz en un bol.
  5. Enfriarlo.
  6. Incorporar el vinagre blanco de arroz, la sal y el concentrado de agave.
  7. Remover.
  8. Poner una capa fina de arroz sobre 4 láminas de alga nori.
  9. Adornar con tiras, de 5mm2 y de la anchura de las láminas, de pepino sin pelar y sin la parte central de las semillas, de zanahoria y de aguacate.
  10. Enrollarlo.
  11. Presionar.
  12. Reservarlo 15' en la nevera antes de hacer las porciones.
  13. Una vez en el soporte de servicio, rociar cada pieza con tamari y una mezcla de aceites de sésamo y girasol PPF.
  14. Acompañar con wasabi y láminas de jengibre muy finas y confitadas.
Plato principal Omnívora Vegetariana Sin marisco Sin gluten Sin lactosa Sin huevo Sin frutos secos Verduras y hortalizas Cereales y otros granos Algas Verano

Fotografía: Pau Esculies