Sopa de espelta, col y judías

Name: Sopa de espelta, col y judías
Yield: 8 - 10
Ingredients: 60 g de aceite de girasol PPF; 300 g de cebolla picada; 600 g de col rizada; 1.200 g de fondo de ternera o caldo de verduras; Una pizca de tomillo; 1 hoja de laurel; 10 bolas de cilantro picadas; 400 g de espelta pequeña cocida; 400 g de judías en grano cocidas; Sal gorda; 30 g de zumo de limón

45 minutos 8 - 10 raciones Dificultad: Baja

Plato de cuchara con judías y espelta cocida que os apetecerá los días de más frío. La espelta es un tipo de trigo rico en proteínas, fibra y vitaminas y, además, muy fácil de digerir!

Ingredientes

60 g de aceite de girasol PPF
300 g de cebolla picada
600 g de col rizada
1.200 g de fondo de ternera o caldo de verduras
Una pizca de tomillo
1 hoja de laurel
10 bolas de cilantro picadas
400 g de espelta pequeña cocida
400 g de judías en grano cocidas
Sal gorda
30 g de zumo de limón

Preparación

Calentar el aceite de girasol y sofreír la cebolla picada.
Añadir la col rizada cortada en tiras y sofreírla.
Mojarlo con el fondo de ternera o el caldo de verduras.
Añadir una pizca de tomillo, 1 hoja de laurel, las bolas de cilantro picadas, la espelta pequeña cocida, las judías en grano cocidas, la sal gruesa y el zumo de limón.
Cocer 30' tapado a fuego lento.
Rectificar y retirar la hoja de laurel.
Servir la sopa moderadamente caliente, preferiblemente.

Plato principal Omnívora Vegetariana Vegana Sin marisco Sin lactosa Sin soja Sin huevo Sin frutos secos Verduras y hortalizas Fruta Cereales y otros granos Legumbres Otoño Invierno

Fotografía: Pau Esculies