Sopa de ajo
2h 15 minutos
2 raciones
Dificultad: Media
Dificultad: Alta
Sopas de ajo de sabor muy intenso, digestivas, reconfortantes y con nutrientes que potencian el funcionamiento del hígado y los riñones y que contribuyen a regular los niveles de colesterol y reforzar el sistema inmune.
Ingredientes
Para el caldo vegetal
- Cebolla
- Puerro
- Ajos
- Zanahorias
- Nabos
- Apio
- Granos de pimienta de colores
- Laurel
- Sal marina
- Perejil
- Clavo de olor
Para la sopa
- Mantequilla bio (o ghee)
- Ajos
- Pan integral de centeno del día anterior
- Pimentón de la vera
- Hojas frescas de tomillo y romero
Preparación
- Preparar el caldo vegetal poniendo todos los ingredientes (y todos lo que se deseen) en abundante agua mineral. Cuando rompa a hervir, dejar cocer a fuego medio durante una hora, hora y media. Colar las verduras, triturarlas en una crema y reservar el caldo.
- Rallar los dientes de ajo pelados y dorarlos ligeramente en un poco de mantequilla o el ghee, en la olla en la que se vaya a preparar la sopa. Añadir un poco de caldo para que sobre todo no se quemen. Según se vaya quedando sin líquido, añadir más caldo y dejar que lentamente se forme un jarabe. Añadir el resto de caldo vegetal, el pan cortado muy fino y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Añadir el pimentón y las ramitas de romero y tomillo y dejar 10 minutos más hasta que se emulsionen bien todos los sabores.
Plato principal
Omnívora
Vegetariana
Depurativa
Sin marisco
Sin soja
Sin huevo
Sin frutos secos
Verduras y hortalizas
Cereales y otros granos
Lácteos
Otoño
Invierno