Socca con salsa de aguacate ligera

Para la crep

• 1 T de harina de garbanzo
• 1 T – ¼ T de agua (unos 300 ml)
• 1 c de cúrcuma (opcional)
• 2 C de sésamo negro (opcionales)
• 1 c de sal de Himalaya o marina sin refinar

Para la crema de aguacate

• ½ calabacín
• 1 aguacate mediano
• 1 lima
• cilantro fresco
• pimienta recién molida

Extra

• germinados variados

1. Para hacer el crep, mezclar bien todos los ingredientes en un bol o batidora.
2. Poner el aguacate, el calabacín troceado y el zumo de la lima (unas 3-4 cucharadas) en una batidora y triturar, retirar y añadir cilantro troceado y un poco de pimienta. Reservar en un bol junto con el hueso del aguacate para evitar que se oxide.
3. Pintar con aceite de oliva o coco una sartén de unos 20 cm que esté bien caliente y añadir un cucharón de masa, extender muy bien y, rápidamente, antes de que cuaje, añadir unas semillas de sésamo negro. Dorar uno o dos minutos más o menos. Cuando los bordes empiecen a levantarse y sea fácil darle la vuelta, girar. Dorar uno o dos minutos más. Continuar igual hasta acabar la masa.
4. Rellenar con la crema de aguacate y unos germinados.