Raviolis fríos de calabaza y champiñón

Name: Raviolis fríos de calabaza y champiñón
Yield: 6
Ingredients: 200 g de calabaza; 200 g de láminas de champiñón; 18 láminas de masa wonton; 100 g de aceite de oliva ppf.; 20 g de hatcho miso; 20 g de tamari; 30 g de vinagre negro de arroz

1h 15 minutos 6 raciones Dificultad: Media

Deliciosa receta de raviolis con relleno frío de calabaza y champiñón, acompañados de una vinagreta exquisita. Entretenidos de hacer pero con un resultado que no os dejará indiferentes!

Ingredientes

200 g de calabaza
200 g de láminas de champiñón
18 láminas de masa wonton

Para la vinagreta

100 g de aceite de oliva ppf.
20 g de hatcho miso
20 g de tamari
30 g de vinagre negro de arroz

Preparación

Mezclar la calabaza cocida y las láminas de champiñón salteadas.
Rellenar 18 láminas de masa wonton.
Hervir 3' en agua ligeramente salada. Refrescar y escurrir.
Emplatar y napar con la vinagreta.
Acabar el montaje del plato con chicorias o berros.

Plato principal Omnívora Vegetariana Sin marisco Sin lactosa Sin frutos secos Verduras y hortalizas Verano Otoño Invierno

Fotografía: Pau Esculies