Raviolis calientes de calabaza y nueces

Name: Raviolis calientes de calabaza y nueces
Yield: 6
Ingredients: 300 g de calabaza cocida; 20 g de nueces picadas; 10 hojas de estragón fresco picadas; 18 láminas de masa wonton; 200 g de nata vegetal; Aceite de oliva PPF; Hojas de estragón; 100 g de zumo de naranja; La ralladura de 1 naranja; 10 g de setas frescas; 50 g de tamari; Nueces enteras

1h 15 minutos 6 raciones Dificultad: Media

Versión vegetal de wonton con calabaza cocida y nueces como alternativa al relleno original de carne de cerdo. Entretenidos hacer pero con un resultado que os dejará satisfechos.

Ingredientes

300 g de calabaza cocida
20 g de nueces picadas
10 hojas de estragón fresco picadas
18 láminas de masa wonton
200 g de nata vegetal
Aceite de oliva PPF
Hojas de estragón

Para la salsa

100 g de zumo de naranja
La ralladura de 1 naranja
10 g de setas frescas
50 g de tamari
Nueces enteras

Preparación

Mezclar la calabaza cocida, las nueces picadas y las hojas de estragón picadas.
Rellenar las láminas de masa wonton.
Hervir los raviolis 3' en agua ligeramente salada. Escurrirlos. Emplatar y napar con la salsa.
Poner todos los ingredientes en un cazo y reducirlos a la mitad. Añadir 200 g de nata vegetal. Hacer que empiece a hervir.
Colar la salsa.
Terminar el montaje del plato con un poco de aceite de oliva PPF, hojas de estragón y nueces enteras.
Servir.

Plato principal Omnívora Vegetariana Vegana Sin marisco Sin lactosa Verduras y hortalizas Frutos secos y semillas Verano Otoño Invierno

Fotografía: Pau Esculies