No hay una fórmula ideal para sustituir la harina de trigo por harina de coco que sirva para todas las recetas, pero os aconsejamos que utilicéis una tercera o una cuarta parte de harina de coco respecto de la receta original.
Raciones: 4 - 6
Dificultad: Baja
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes
20 g de harina de algarroba
15 g de harina de coco
4 plátanos maduros
2 huevos ecológicos
1 c.p. de vainilla líquida o en polvo
1 c.p. de canela en polvo
Nueces troceadas
Aceite de coco virgen extra
Dieta
Omnívora
Paleo
Vegetariana
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
No hay una fórmula ideal para sustituir la harina de trigo por harina de coco que sirva para todas las recetas, pero os aconsejamos que utilicéis una tercera o una cuarta parte de harina de coco respecto de la receta original.
Ingredientes
20 g de harina de algarroba
15 g de harina de coco
4 plátanos maduros
2 huevos ecológicos
1 c.p. de vainilla líquida o en polvo
1 c.p. de canela en polvo
Nueces troceadas
Aceite de coco virgen extra
Elaboración
Calentar el horno a 180 ºC.
Aplastar los plátanos maduros en un bol hasta conseguir una textura tan líquida como sea posible.
Añadir los huevos y batir todo junto.
Añadir la harina de coco, la harina de algarroba, la vainilla y la canela, y mezclar bien.
Añadir las nueces troceadas y mezclar todo hasta que queden integradas.
Untar un molde alargado con aceite de coco virgen y verter la masa.
Introducir el molde en el horno y cocinar durante 20-25 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar y consumir.
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
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