Pudín de plátano

Name: Pudín de plátano
Yield: 4 -6
Ingredients: 6 plátanos maduros; 50 g de harina integral de trigo; 50 g de harina integral de trigo sarraceno; 50 g de harina integral de centeno; 50 g de almendra molida; 10 g de levadura; 1 cucharadita de canela en polvo; 3 g de sal; 80 g de aceite de girasol ppf; 50 g de zumo de piña; 60 g de concentrado de agave; ralladura de un limón; 15 g de jengibre fresco; Molde rectangular de silicona

1 hora 4 -6 raciones Dificultad: Baja

Un postre perfecto para los días de invierno, especialmente caliente por la canela y el jengibre. Una buena oportunidad para mezclar y cocinar con harinas integrales.

Ingredientes

6 plátanos maduros
50 g de harina integral de trigo
50 g de harina integral de trigo sarraceno
50 g de harina integral de centeno
50 g de almendra molida
10 g de levadura
1 cucharadita de canela en polvo
3 g de sal
80 g de aceite de girasol ppf
50 g de zumo de piña
60 g de concentrado de agave
ralladura de un limón
15 g de jengibre fresco
Molde rectangular de silicona

Preparación

Calentar una sartén antiadherente.
Asar los plátanos por ambas caras.
Poner en un plato y chafar con un tenedor.
Poner en un bol las harinas, la almendra molida, la levadura, la canela en polvo y la sal.
Mezclar todo.
Añadir el aceite, el zumo de piña, el concentrado de agave, la ralladura del limón, el jengibre fresco rallado y la pulpa de plátano tostado.
Remover sin amasar.
Poner en un molde rectangular de silicona engrasado con aceite de girasol.
Hornear 45' a 180º turbo.
Dejar enfriar y desmoldar.
Hacer cortes de 3 mm.

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Fotografía: Pau Esculies