Pudin de chía y limón

• 1/2 taza de semillas de chía
• 1 y 1/2 taza de agua filtrada
• 1 taza de zumo de limón
• 1 c.s. (cucharada sopera) de ralladura de limón
• 1/2 taza de semillas de cáñamo peladas
• 1 c.s. (cucharada sopera) de cúrcuma en polvo o una raíz de cúrcuma fresca de unos 2 cm
• 1 c.p. (cucharada de postres) de estevia líquida con los principios activos
• 1/4 taza de agua de mar

Para decorar

• 1 c.s. (cucharada sopera) de azúcar de arenga o de coco u otro a elección personal
• 4 fresas (según temporada)
• 1/2 limón

1. Combinar la chía con el agua en un bol y remover con una cuchara. Dejar reposar en la nevera tapado durante unas 8 horas.
2. Una vez remojada la chía, combinar todos los ingredientes para el pudin en una batidora de vaso potente y batir hasta obtener una crema muy suave, tipo natilla.
3. Servir en vasitos o pequeños cuencos. Decorar con las fresas cortadas a cuadrados pequeños, azúcar de arenga, por ejemplo, y rociar con unas gotas de limón.