Elaboración

1. Hidratar los dátiles deshuesados durante 10 minutos en agua hirviendo.
2. Escurrir y poner en el vaso de la picadora eléctrica junto a las semillas de chía, la canela, la sal y la leche de coco. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Paralelamente fundir el chocolate en el microondas, a intervalos de 30 segundos hasta que esté completamente fundido.
4. Remover bien e incorporar a la mezcla anterior, sin dejar de remover.
5. Repartir en 4 vasitos.
6. Para el caramelo de dátiles, triturar todos los ingredientes en la picadora eléctrica hasta obtener una textura suave.
7. Guardar los vasitos en la nevera y antes de servir, decorar con una cucharada del caramelo y un poco de quinua inflada.