Porridge frío con fresas y albaricoques

Name: Porridge frío con fresas y albaricoques
Yield: 2
Ingredients: 250 ml de yogur natural griego (o yogur de coco); 200 ml de bebida vegetal (de coco, almendra, arroz, avena…); 90 g de copos de avena finos *; 1 manzana pequeña, sin corazón y rallada (o coco rallado); 1 c.p. de jengibre molido (opcional); 125 g de fresas (frescas o descongeladas); 2-4 albaricoques; Hojas de menta fresca, picadas

15 minutos 2 raciones Dificultad: Baja

No podéis dejar de probar esta versión veraniega del porridge. Este es un desayuno saludable, delicioso y rápido, al mismo tiempo que es una buena fuente de proteínas, antioxidantes y fibra.

Ingredientes

250 ml de yogur natural griego (o yogur de coco)
200 ml de bebida vegetal (de coco, almendra, arroz, avena…)
90 g de copos de avena finos *
1 manzana pequeña, sin corazón y rallada (o coco rallado)
1 c.p. de jengibre molido (opcional)

Para servir

125 g de fresas (frescas o descongeladas)
2-4 albaricoques
Hojas de menta fresca, picadas

* Para una dieta libre de gluten, buscar avena certificada.

Preparación

Colocar todos los ingredientes para el porridge en un bol y remover para mezclar. Reservar.
Mientras tanto, triturar la mitad de las fresas con la mitad de los albaricoques y cortar el resto en trocitos.
Para servir el puré con el porridge, dividir en 4 frascos de vidrio. Servir con las fresas, albaricoques y menta picada.

Los apuntes de Maria Llamas

Se puede preparar la noche anterior o incluso un par de días antes y conservar en la nevera.

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